Bienchen-Torte!

Einige Blogeinträge zuvor habe ich dir ja schon erzählt dass unsere kleine Prinzessin ihren zweiten Geburtstag gefeiert hat. Mein kleines Bienchen hatte aber schon ganz genaue Vorstellungen wie sie diesen feiern wollte. Bienen (wie bei Biene Maja) und viele Kinder sollten es sein. Da hab ich es mir nicht nehmen lassen, passend zum Motto, eine kleine Bienentorte zu backen. Ehrlicher Weise braucht man dafür schon etwas Geduld und darf nicht allzu traurig sein dass, das in in liebevoller, stundenlanger Arbeit erschaffene Werk in wenigen Sekunden „zerstört“ und vernascht wird. Die staunenden, großen Augen und das „Boahhhh, Mama“ sind es aber allemal wert. „Wie ich mein Krümmelmonsterchen dafür liebe!“. Probiert es doch einfach mal aus – himmlisch schmeckt sie allemal, die Torte.

Zitronen-Vanilletorte mit Waldfruchteinlage (22 cm)

Rühr-Ölteig

• 6  Eier
• 300 g Birkenblütenzucker  (normaler Zucker geht auch)
• 1 Prise Salz
• ½ TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
• 1  unbehandelte Zitrone (Abrieb)
• 300 ml Buttermilch
• 300 ml Sonnenblumenöl
• 450 g Mehl
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1  Päckchen Backpulver

Vanillebuttercreme (ich mache die deutsche Buttercreme mit Pudding, die ist leichter)

• 1 Päckchen Puddingpulver
• 500 ml Milch
• 150 g Birkenblütenzucker (normaler Zucker geht auch)
• Mark einer Vanilleschote
• 300g Butter

Waldfruchteinlage

• 750g gemischte Beeren (es können auch TK Beeren sein)
• Vanilleextrakt
• 15g Agar Agar
• 100g -150g Birkenblütenzucker (normaler Zucker geht auch)

Schokoladentorte mit Ganache und Winterfruchteinlage (16 cm)

Rühr-Ölteig

• 6  Eier
• 300 g Birkenblütenzucker (normaler Zucker geht auch)
• 1 Prise Salz
• 1/2 Tonkabohne (gerieben)
• 1  unbehandelte Orange (Abrieb)
• 300 ml Buttermilch
• 300 ml Sonnenblumenöl
• 300 g Mehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 50 g Kakao
• 1/2 TL Zimt
• 1  Päckchen Backpulver

Schokoladen-Ganache

• 300 g Sahne
• 600 g Zartbitterschokolade

Winterfruchteinlage

• 500g gemischte Beeren (Zwetschgen, Mandarinen,Himbeeren, Trauben…-es können auch TK Früchte sein)
• Tonkabohne (Abrieb)
• 15g Agar Agar
• 100g  Birkenblütenzucker (normaler Zucker geht auch)

Die Bienchentorte ist im unteren Stockwerk eine Zitronen-Vanilletorte mit Waldfruchteinlage und oben eine Schokoladentorte mit Winterfruchteinlage und Ganache. Umzogen ist sie mit Fondant und aus Fondant gemachten Bienchen. (Die Bienen habe ich schon eine Woche vorher gemacht damit sie Zeit haben zum Aushärten)

ZUBEREITUNG

Zubereitung Rührölteig

Die Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt/Vanillemark in 4-5 Minuten cremig rühren. Reibe dann die Zirtonenschale ein (ich benutze hier am liebsten die Microplane) und füge sie mit der Buttermilch und dem Öl zum Teig hinzu – rühre die Zutaten gleichmäßig unter. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen und mit einem Schneebesen ebenfalls vorsichtig einrühren. Fülle den Teig in einen Backring mit je 22 cm Durchmesser ein und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 40-45 Minuten. Lass ihn danach komplett abkühlen. Schneide deinen Zitronen-Vanillekuchen 2-3 mal durch, so dass 3-4 Böden entstehen.

Zubereitung deutsche Vanillebuttercreme

Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten. Zusätzliches Vanillemark und den Zucker unterrühre, kurz einköcheln lassen (Achtung bitte bei niedriger Flamme damit der Pudding nicht anbrennt). Nun lässt du deinen Pudding vollständig abkühlen. Immer mal Umrühren damit sich keine Haut bildet. Der Pudding sollte abgekühlt und stabil sein. Rühre die weiche Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mit Flexirührer maximalschaumig, also in 4-5 Minuten weißcremig. Hebe den Pudding unter die Butter. Einmal kurz mit dem Handrührgerät aufschlagen – Fertig ist deine Buttercreme. Himmlisch lecker!

Zubereitung Waldfruchteinlage

Püriere die (aufgetauten) Waldfrüchte fein und lasse sie in einem Topf gemeinsam mit dem Vanilleextrakt und dem, Birkenzucker einköcheln. Das Fruchtpüree sollte etwas eingedickt sein. Verrühre das Agaragar mit etwas Wasser und lasse es in einem separaten Topf 2 Minuten sprudelnd aufkochen. Nimm es vom Herd herunter und verrühre es mit dem Fruchtpüree. Fülle es in zwei – drei Backringe (oder runde Teller) mit 18 -20 cm Durchmesser ein. Die Böden legst du vorher mit Frischhaltefolie aus. Friere die Fruchteinlagen für etwa 30-60 Minuten ein oder lass sie vollständig an der Luft auskühlen und erhärten.

Schokoladentorte mit Ganache (weiße, obere Torte) 

Zubereitung Rührölteig

Die Eier mit Zucker, Salz und Tonkabohne in 4-5 Minuten cremig rühren. Reibe dann die Orangenschale ein (ich benutze hier am liebsten die Microplane) und füge sie mit der Buttermilch, Zimt und dem Öl zum Teig hinzu – rühre die Zutaten gleichmäßig unter. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen und mit einem Schneebesen ebenfalls vorsichtig einrühren. Fülle den Teig in einen Backring mit je 22 cm Durchmesser ein und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 40-45 Minuten. Lass ihn danach komplett abkühlen. Schneide deinen Schokoladen-Orangenkuchen 2-3 mal durch, so dass 3-4 Böden entstehen.

Zubereitung Ganache

Brich die Schokolade in feine Stücke. Lass die Sahne in einem Topf kurz aufkochen und ziehe sie dann wieder vom Herd herunter. Füge die Schokolade hinzu und rühre nun so lange, bis sie geschmolzen ist. Lass die Ganache abgedeckt auf Zimmertemperatur kommen. Am einfachsten geht die Zubereitung natürlich im Thermomix. Wer also einen Thermomix besitzt sollte die Ganache unbedingt darin machen.

Zubereitung Winterfruchteinlage

Püriere die (aufgetauten) Winterfrüchte und lasse sie in einem Topf gemeinsam mit der Tonkabohne und dem, Birkenzucker einköcheln. Das Fruchtpüree sollte etwas eingedickt sein. Verrühre das Agaragar mit etwas Wasser und lasse es in einem separaten Topf 2 Minuten sprudelnd aufkochen. Nimm es vom Herd herunter und verrühre es mit dem Fruchtpüree. Fülle es in zwei – drei Backringe (oder runde Teller) mit 12-14 cm Durchmesser ein. Die Böden legst du vorher mit Frischhaltefolie aus. Friere die Fruchteinlagen für etwa 30-60 Minuten ein oder lass sie vollständig an der Luft auskühlen und erhärten.

Gelbe Torte

Streiche etwas Vanille-Buttercreme auf den Tortenboden und lege die Fruchteinlage darauf. Streiche erneut Buttercreme darüber und setze den zweiten Tortenboden darauf. Fülle die Torte auf diese Weise bis alle Tortenböden verwendet wurden. Streiche sie von außen dünn mit Buttercreme ein, stelle sie für 60 Minuten (am besten über Nacht) in den Kühlschrank und streiche sie mit der Buttercreme glatt. Überziehe sie mit gelben Fondant und setze sie auf eine dekorierte Tortenplatte.

Weiße Torte

Fülle die Torte mit Ganache und der Fruchteinlage (wie bei der gelben Torte) und stelle sie für 60 Minuten (am besten über Nacht) kühl. Bestreiche die Torte komplett mit Ganache. Decke sie mit Fondant ein.

Setzte die Torten aufeinander und dekoriere sie. Fertig! Lass es dir schmecken.