In den letzten Monaten habe ich unzählige Avocados gekauft. Meist waren sie allerdings noch hart. Also ab in den Kühlschrank bis sie vollends reif sind. Und genau dort habe ich sie dann auch fast vergessen. Meist waren sie überreif und hatten nicht mehr ihr schönes, satt-grünes Fruchtfleisch wie zur besten Zeit der Reife. Als Brotaufstrich, Guacamole oder in Streifen geschnitten nun nicht mehr so ansehnlich. Was also tun damit?! Avocado-Brownies! Natürlich enthalten Avocados keine Butter aber dafür ganz viel Fett – unglaublich gesundes Fett, da es reichlich einfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Somit sind die Avocados ein perfekter Bestandteil für unsere gesunden Brownies. Glaubt mir, nicht nur Stella liebt die süßen Happen – mein Mann hat auch gleich zwei, drei der Avocado-Brownies genüsslich verschlungen. (Sorry Schatz! 🙂 …)

Zutaten Avocado-Brownies

• ​​100 g Zartbitter-Schokolade ( min. 70% Kakaoanteil)
• 2 reife Avocados
• 4 Eier
• 3 TL Ahornsirup
• 1 TL Vanille-Extrakt
• ca. 8 Datteln
• 100 g gemahlene Mandeln
• 60 g Kakaopulver zum Backen
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Zimt
• etwas Muskatblütenpulver (kein Muss!)
• TIPP: ich habe noch ein paar Splitter von der Kakaobohne hinzugegeben

Zubereitung Avocado-Brownies

Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Wer wie ich einen Thermomix hat zerkleinert die Schokolade einfach darin und erwärmt sie dann auf 60-70 Grad.  Nun die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch, Eier, Ahornsirup, Vanille-Extrakt und die Datteln pürieren. Schokolade unterrühren. Mandeln, Kakao, Zimt, Backpulver und wer mag Kakaosplitter vermischen und unterheben.  Den Boden einer quadratischen Backform, Auflaufform oder eines Backblechs (24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Im ANschluss den Teig einfüllen und glatt streichen. Die Brownies bei 150 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Brownies aus der Form lösen, in quadratische Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Kakao oder etwas Puderzucker bestäuben.​

Es ist wirklich super Easy und geht schnell. Ideal wenn man auch nicht so viel Zeit zum Backen hat.

Noch ein kleiner Tipp 🙂 …Wir mögen die Brownies gerne mit Beeren und etwas Ahornsirup.

Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es dir schmecken. <3

Tanja und Stella