Leckere Pizza & Pasta!

Woher kommt das eigentlich dass Kinder, schon im kleinsten Alter, so auf Pizza abfahren?! „Mamaaaaaaa Pizzaaaa“ tönt es mit höchster Freude aus dem Kinderzimmer meiner zweijährigen Tochter und kurz drauf erscheint sie mit dem größten Lächeln und leuchtenden Augen bei mir in Küche. Zuvor hatte ich sie gefragt ob sie Lust habe mit mir gemeinsam Pizza zu backen. Damit meine ich aber nicht eine Pizza aus der Tiefkühltruhe, sondern – mit Liebe – selbstgemachte Pizza.  Ich konnte garnicht schnell genug schauen, da hat sie eigenständig ihren Hochstand an den Küchenblock geschoben, und ihre kleinen Hände begannen wie wild den von mir vorbereiteten Teig zu bearbeiten. „Mama ganz ganz lieb“ sagte sie mit zuckersüßer Stimme und gab mir ein schmatzendes Bussi. Welches Mamaherz fängt da nicht wie wild an zu schlagen und vor Freude zu hüpfen?! Probier es aus: eure Kinder haben sicher mächtig Spaß, es ist wahnsinnig einfach und schmeckt wirklich jedem. Bella Italia direkt auf dem Teller!

Das Rezept habe ich von unserem guten Freund und Hobbypizzabäcker Michi bekommen.
Michi, vielen Dank nochmals <3

Zutaten für 4 Pizzen: 

Pizzateig

• 500 g Mehl (am besten Farina Tipo 00 oder eben normales Mehl 405)
•  4 EL Semola di Grana duro (Hartweizengrieß)
• 10 g Frischhefe (Bier- oder Backhefe)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 15 g Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 280 ml Wasser (lauwarm) oder Bier (besonderer Tipp: für ein Mehr an Geschmackserlebnis)

Tomatensoße

• eine Dose Pizzatomaten (ich nehme am liebsten die von Mutti – nein, nicht von meiner Mama. Das ist tatsächlich eine Marke die du in jedem Italmarket und auch in größeren Supermärkten bekommst)
• 1 EL Olivenöl
• ein paar Blätter frisches Basilikum
• Salz

Für den Belag

• geriebener Mozarella und Emmentaler (der ist würziger im Geschmack)
• frische Tomaten
• Mozarella in Scheiben geschnitten
• frische Basilikumblätter

Du kannst den Belag selbstverständlich nach Belieben variieren.

Zubereitung:

Zucker und Hefe in 175 ml lauwarmes Wasser einrühren und das Salz im restlichen Wasser auflösen. Im Anschluss etwas Ruhen während man die weiteren Arbeitsschritte ausführt. Mehl und 2 EL Semola di Grana duro vermengen und dann in eine große Schüssel oder direkt auf die Arbeitsfläche geben (ich arbeite hier am liebsten mit meiner Kitchen Aid Küchenmaschine ).

In die Mitte eine Mulde drücken. Olivenöl und Salzwasser in die Mulde geben und vom Rand her einarbeiten. Anschließend die Hefemischung einfüllen und  zu einem glatten Teig kneten. Eventuell noch etwas Mehl oder Wasser hinzufügen.

Den Teig zu Bällen, in Tennisballgröße, formen. Auf einen bemehlten Teller legen, mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 2 bis 3 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte anschließend etwa doppelt so groß sein.

Ca. 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung des Teiges den Backofen auf 250 oder Maximal Temperatur einschalten und den Pizzastein hineinlegen. Das ist wichtig, damit er sich richtig aufheizen kann.

Teigbälle vom Teller nehmen, nochmals kurz durchkneten und auf eine, mit dem restlichen Semola (Hartweizengrieß) bemehlten, Arbeitsfläche legen. Mit dem Nudelholz flach ausrollen und und anschließen mit den Händen kreisförmig weiter verarbeiten bis ein schöner, dünner, runder Teigteller entsteht.

Für die Tomatensoße alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Zauberstab (Stabmixer) zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Je Pizza ca. 2 EL der Tomatensoße auf deinem verteilen. (Achtung: Nicht zu viel sonst schwimmt deine Pizza)

Nun 1 Hand von dem geriebenen Mozzarella und Emmentaler auf der Pizza auf dem Teig verteilen. Nach Belieben mit weiteren Zutaten belegen. Wir haben das mit in Scheiben geschnittenen Mozarella und Cherrytomaten gemacht.

Den Backofen nun auf 200 Grad runterdrehen und die Pizza auf den Pizzastein legen. Nun 4-6 Minuten goldbraun backen.

Zum Schluss mit etwas frischen Basilikumblättern garnieren und fertig ist deine Pizza die fast wie aus dem Steinofen schmeckt.

Guten Appetit!